RESOLVING THE LEDGER
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ABC7 en Español Investigan jalapeños de Chipotle como posible fuente de un brote de salmonela Chipotle le dijo a ABC News que el ingrediente se distribuyó en varios estados.
This article can be read in English Los funcionarios de salud investigan los jalapeños servidos en los restaurantes Chipotle como una posible fuente de un brote reciente de salmonela, según confirmó la empresa a ABC News el martes.
Chipotle le dijo a ABC News que el ingrediente fue distribuido a varios minoristas de alimentos en varios estados. La compañía dijo que retiró los jalapeños de restaurantes seleccionados.
"Contamos con un sistema sólido de rastreo de ingredientes y, al tener conocimiento de un posible brote de salmonela en la cadena de suministro que afectaba a varios establecimientos, identificamos de manera proactiva los jalapeños -provenientes de un mismo lote- como un posible ingrediente común; los retiramos de los restaurantes donde se habían distribuido y los sustituimos por productos de otros proveedores", dijo Laurie Schalow, directora de asuntos corporativos y seguridad alimentaria de Chipotle.
La salmonela es una bacteria que puede causar una enfermedad transmitida por alimentos común llamada salmonelosis, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC por sus siglas en inglés). Las infecciones tienden a producirse con mayor frecuencia en verano, cuando el clima más cálido crea condiciones ideales para la proliferación de la bacteria, dijo la agencia.
Los síntomas de una infección por salmonela pueden incluir diarrea acuosa, cólicos estomacales, dolor de cabeza, náuseas, vómitos y pérdida de apetito, según los CDC. Los síntomas pueden manifestarse entre seis horas y seis días después de la infección y durar de cuatro a siete días, dijo la agencia.
Los funcionarios de salud de Minnesota le dijeron a ABC News que investigan al menos 110 casos de salmonela en el estado como parte de este brote y dijeron que Chipotle ha colaborado "plenamente" en las investigaciones.
Los funcionarios dijeron que, de los 84 casos entrevistados hasta la fecha, 75 dijeron haber comido en Chipotle entre el 14 de junio y el 14 de julio. Otras personas informaron haber comido "en diversos restaurantes de estilo mexicano", añadieron.
"Es demasiado pronto para saber si el brote continúa activo. Dadas las medidas implementadas por Chipotle, no estamos preocupados por la cadena; sin embargo, es posible que el brote persista si el alimento contaminado se está sirviendo en otros lugares", dijo Carlota Medus, supervisora y epidemióloga sénior de la Unidad de Enfermedades Transmitidas por Alimentos del Departamento de Salud de Minnesota.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés) dijo que hace dos semanas inició una investigación de rastreo sobre varios ingredientes en respuesta a un conjunto de casos de salmonela, y que trabaja para determinar qué consumieron las personas e identificar posibles fuentes de contaminación.
"La FDA inició su investigación de rastreo de múltiples ingredientes el 22 de julio, en respuesta a un grupo de casos de salmonela identificados por funcionarios estatales y los CDC", dijo la agencia en un comunicado. "Al mismo tiempo, Chipotle, en coordinación con sus socios estatales, comenzó de manera proactiva a revisar su cadena de suministro".
La agencia dijo que "valora" la "cooperación de Chipotle en la investigación" hasta la fecha, y añadió que "proporcionará información adicional si surge alguna novedad relevante para la salud pública que requiera medidas concretas".
El Departamento de Salud de Minnesota indicó que prevé un posible aumento en el número de casos de salmonela en los próximos días, señalando que "tardamos un tiempo en detectar los casos en la vigilancia".
"Nuestras investigaciones suelen comenzar hablando con personas diagnosticadas con una enfermedad transmitida por alimentos que han sido notificadas al departamento de salud como parte de nuestro sistema de vigilancia", explicó el departamento. "Pedimos al público que, por favor, responda a nuestras llamadas. La información que proporcionan es fundamental para resolver los brotes con rapidez".
ABC News se ha puesto en contacto con otros departamentos de salud estatales y con los CDC para solicitar comentarios.
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